Иукуридзе Элдар Жораевич,Егоров Богдан Викторович,Ткаченко Оксана Борисовна,,,,
СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РАЗВИТИИ ТЕХНОЛОГИИ ВИНА КАК НАУКИ
Аннотация. технология вина как наука, прошла в истории своего развития три основных этапа, в течение реализации которых формировалось многообразие стилей и типов вина. В настоящее время целесообразно рассматривать развитие четвертого этапа, основным вкладом которого.
Ключевые слова: технология вина, энология, биохимия, вино.