Кочеткова Ольга Владимировна,Костин Алексей Александрович,,,,,
Формализация и анализ бизнес-процессов фаршесоставления при производстве колбасных изделий для обеспечения требований пищевой безопасности
Аннотация. В работе произведена формализация и анализ основных бизнес – процессов составления фарша на типовом мясоперерабатывающем предприятии на соответствие требованиям эффективной системы учета и пищевой безопасности HACCP. Для формализации бизнес-процессов ис.
Ключевые слова: бизнес–процесс, фаршесоставление, мясоперерабатывающее предприятие, безопасность продукции, прослеживаемость.