Кочеткова Ольга Владимировна,Сергиенко Анна Алексеевна,,,,,
Функциональное моделирование анализа опасностей для обеспечения требований продовольственной безопасности
Аннотация. В докладе на основании требований нормативных документов выполнена формализация основных бизнес-процессов оценки рисков, анализа опасностей и выявления критических контрольных точек на мясоперерабатывающих предприятиях. Подролбно рассмотрены процессы и.
Ключевые слова: бизнес-процесс, пищевая безопасность, опасные факторы, риски, критические контрольные точки.