Аннотация. Харчування – один з головних факторів, що впливає на здоров'я, працездатність, творчий потенціал, активність і тривалість життя людей, так як всі необхідні людині поживні речовини надходять в організм саме з їжею. Борошняні кондитерські вироби користуютьс
Ключевые слова: борошняні кондитерські вироби, нетрадиційна рослинна сировина, плодові порошки, фруктові порошки.
Abstract. Nutrition is one of the main factors influencing health, work capacity, creative potential, activity and life expectancy of people, since all the nutrients necessary for a person come into the body with food. Pastries are in great demand among the Ukrain
Keywords: pastries, raw materials, fruit powders, functional properties.