Federal state educational institution «Vologda state Dairy Farming Academy named after N.V. Vereshchagin», Vologda-Molochnoe, Schmidt 2, 160555
Аннотация. В данной работе обосновывается необходимость создания обогащенных минеральными веществами и витаминами пищевых продуктов, в частности сгущенных молочных консервов с сахаром. Для обогащения был выбран натуральный источников этих веществ - солод, который был использован при выработке продукта.
Ключевые слова: молочные консервы с сахаром, дефицит, минеральные вещества, витамины, солод, физико-химические показатели, органолептические показатели.
Abstract. In this paper discusses the need for the creation of enriched with minerals and vitamins food, in particular condensed milk with sugar. For enrichment was selected natural sources of these substances - malt, which was used when developing the product
Key words: canned milk with sugar, deficit, mineral substances, vitamins, malt, physical and chemical indicators, organoleptic indicators.