Аннотация. Анотація. В роботі розглядається розроблення рецептури шніцелів з додаванням плодів розторопші плямистої. Застосування плодів розторопші плямистої у напівфабрикатах cприяє розширенню асортименту та покращанню органолептичних показників продукту, також доз
Ключевые слова: плоди розторопші плямистої, напівфабрикати, шніцелі, фізико-хімічні дослідження, волога, рН, органолептичні показники.
Abstract. This paper considers the formulation of the schnitzels with the addition of milk Thistle. The use of milk Thistle in the semis contributes to expanding the range and improving the organoleptic characteristics of the product, also to products prophylactic
Keywords: the fruits of Silybum marianum, prepared food, schnitzel, physico-chemical studies, the moisture, pH, organoleptic indicators.