УДК 636.2:572.7:637.513.18
Угнивенко Анатолий Николаевич,,,,,,
МОРФОЛОГІЧНИЙ СКЛАД АНАТОМІЧНИХ ЧАСТИН ПІВТУШ БИЧКІВ ЗА РІЗНОЇ ВИРАЖЕНОСТІ М'ЯСНИХ ФОРМ
Ugnivenko A.M.
MORPHOLOGICAL COMPOSITION OF ANATOMICAL PARTS OF HALF-CARCASSES OF BULLOCKS BASED ON THE CONTENT OF MEAT
Аннотация. В роботі розглядається морфологічний склад анатономічних частин півтуш (згідно з ГОСТ 7595 - 79) бичків української м’ясної породи за різної вираженості м’ясних форм. Встановлено, що найбільше цінних у харчовому відношенні частин півтуші (поперекова і таз
Ключевые слова: анатомічні частини півтуш, морфологічний склад, вираженість м’ясних форм
Abstract. It deals with the morphological composition of anatomical parts of the half-carcasses (according to GOST 7595 - 79) of Ukrainian meat breed bullocks according to the content of meat indicators variations. It was found, that the most nutritionally valuable
Keywords: anatomical parts of the half-carcasses, morphological composition, content of meat.