УДК 637.524
Тищенко Людмила Николаевна,Штенько Екатерина Юрьевна,,,,,
ВИКОРИСТАННЯ ДОБАВКИ З ЗАРОДКІВ ПШЕНИЦІ У ВИРОБНИЦТВІ КОВБАС
Тyshchenko L., Shtenko K.
USE OF THE COMPLEMENT OF WHEAT GERM IN THE PRODUCTION OF SAUSAGES
Аннотация. Стаття присвячена можливості використання добавки з зародків пшениці у виробництві ковбас з метою поліпшення хімічного складу та структурних властивостей
Ключевые слова: зародки пшениці, ковбаси, біологічно-активні речовини, мінеральні речовини
Abstract. The article is devoted to the possibility of using additives from wheat germs in the production of sausages to improve the chemical composition and structural properties
Keywords: wheat germ, sausages, bioactive substances, mineral substances