8. Технологии продовольственных товаров
УДК 664.8/.9 Голембовська Наталія Володимирівна,Лебська Тетяна Костянтинівна ,,,,, ОСОБЛИВОСТІ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ПРЕСЕРВІВ З ПРІСНОВОДНОЇ РИБИ ТА РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ Golembovska N. V., Lebskaya T.K. FEATURES OF FATTY ACID COMPOSITION IN PRESERVES FROM FRESH WATER FISH AND PLANT RAW MATERIALS Подробнее...
УДК 665.82: 664.8.039.7 Гунько Сергій Миколайович,Тринчук Ольга Александровна,,,,, РОЗРОБКА РЕЦЕПТУР СОЛОНО-КВАШЕНОЇ ПРОДУКЦІЇ НА ОСНОВІ ПЕЧЕРИЦІ ДВОСПОРОВОЇ ТА ОВОЧІВ Gun'ko S.M., Trynchuk A.A. DEVELOPMENT OF THE FORMULAS OF PICKLED PRODUCTS ON THE BASED OF CHAMPIGNON BISPORED AND VEGETABLES
УДК 615 Савченко Олеся Николаевна,Сизая Ольга Ильинична,Челябиева Виктория Николаевна,,,, РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЧНИХ ОСНОВ ДЛЯ ПІДВИЩЕННЯ ПІДЙОМНОЇ СИЛИ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ДРІЖДЖІВ Savchenko О.М., Chelyabievа V.М., Sizауa O.I. DEVELOPMENT OF TECHNOLOGICAL BASES IS FOR INCREASE OF CARRYING CAPACITY OF KHLIBOPEKARSKIKH YEASTS
УДК 637.523 Дейнека Иванна Федоровна,Авдеева Леся Юрьевна,,,,, РОЛЬ ФОСФОЛИПИДОВ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ Avdeeva L.Y., Deyneka I.F. THE ROLE OF PHOSPHOLIPIDS IN FUNCTIONAL FOOD
УДК 637.523 Порхун Анастасія Володимирівна,Авдеева Леся Юрьевна,,,,, РОЛЬ ФОСФОЛИПИДОВ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ Avdeeva L.Y, Porkhun A.V. Is karagany in the production of meat products
УДК 639,38 Иванюта Анастасия Александровна,,,,,, СУБЛІМАЦІЙНЕ СУШІННЯ – ЕФЕКТИВНИЙ МЕТОД КОНСЕРВУВАННЯ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧІВ Ivanyta A.O FREEZE-DRYING - EFFECTIVE METHOD OF CANNING OF STRUCTURE FORMING SUBSTANCES
УДК 637.521 Шафранская Инна Сергеевна,Авдеева Леся Юрьевна,,,,, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК В МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ Avdeeva L.Y, Shafranska I.S. TECHNOLOGICAL ASPECTS OF BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVES MEAT SEMIS
УДК [642.871:544.773.3]:67.02 Положишникова Людмила Александровна,,,,,, Х ПОКАЗНИКІВ СОУСІВ НА ЕМУЛЬСІЙНІЙ ОСНОВІ, ОТРИМАНИХ У ВИХРОВОМУ ШАРІ ФЕРОМАГНІТНИХЧАСТИНОК ОБЕРТОВОГО ЕЛЕКТРОМАГНІТНОГО ПОЛЯ У ПРОЦЕСІ ЇХ ЗБЕРГІАННЯ Polozhyshnykova Liudmyla THE CHANGE OF QUALITY INDICATORS OF SAUCES ON THE MULSION RECEIVED IN THE FERROMAGNETICAL PARTICLES VOTREX LAYER IN THE PROCESS AT THEIR STORAGE
УДК 637.541:21.579.19 Шубина Лидия Юрьевна,Кучеренко Марина Анатольевна,Чуб Дарья Игоревна,,,, ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ БАР'ЄРНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЯЄЦЬ КУРЯЧИХ ПРИ ЗБЕРІГАННЯ Shubina L.Y., Kucherenko M.A., Chub D.I. WAYS OF IMPROVEMENT THE BARRIER PROPERTIES OF CHICKEN EGGS DURING ITS STORAGE
|