УДК УДК 663.256.15
Бабич Ирина Михайловна,Гречко Нина Яковлевна,Бригідир Христина Василівна,,,,
ПЕРСПЕКТИВИ ОБРОБКИ ЧЕРВОНИХ СУХИХ
ВИНОМАТЕРІАЛІВ РІДКИМ ЕНОЖЕЛАТИНОМ
Babych I.M., Hrechko N.Y., Brigidir K.V..
PROSPECTS FOR PROCESSING RED DRY LIQUID ENOGELATIN WINE MATERIALS
Аннотация. Анотація. В роботі розглядається вплив рідкого еножелатину (вітчизняного виробництва) на якість червоних сухих виноматеріалів та їх стабільність. Еножелатин має вищу ефективність взаємодії з фенольними сполуками, ніж звичайний желатин при обробці виномате
Ключевые слова: виноград, виноматеріал, якість, фенольні речовини, еножелатин, бентоніт, оклейка, обробка.
Abstract. 0
Keywords: Keywords: grape, wine material, quality, phenolic compounds, enogelatin, argosite, finning, permanence