УДК 664.002.35
Жеплинская Мария Михайловна,Лазарив Игорь Романович,Сухенко Владислав Юрьевич,,,,
ДІЯ НВЧ ВИПРОМІНЮВАННЯ НА МІКРООРГАНІЗМИ МОРКВЯНОГО СОКУ
Zheplinska M.M., Lazariv I.R., Suchenko V.Y.
ACTION RAYONNEMENT MICRO-ONDES SUR LE JUS DE CAROTTE MICROORGANISMS
Аннотация. Вивчено можливість підвищувати якість непастеризованого морквяного соку фізичними впливами, а саме за допомогою НВЧ випромінювання. Встановлено, що внаслідок дії НВЧ випромінювання при певних режимах оброблення соку не відбуваються позитивні зміни щодо як
Ключевые слова: морквяний сік, величина рН, вміст сухих речовин, мікроорганізми, НВЧ випромінювання.
Abstract. The possibility to improve the quality of carrot juice unpasteurized physical effects, such as using microwave radiation. Established that as a result of the microwave radiation in certain modes juice processing does not occur improvements on the quality
Keywords: carrot juice, pH, solids content, microorganisms, microwave radiation.