УДК 619:614.31:579:637.12:636.083
Якубчак О.М., Оленіч Л.О., Таран Т.В.
БАКТЕРІАЛЬНЕ ОБСІМЕНІННЯ МОЛОКА ЗАЛЕЖНО ВІД УМОВ ЙОГО ОТРИМАННЯ І ПОРИ РОКУ
Національний університет біоресурсів і природокористування України,
м. Київ, вул. полковника Потєхіна 16, 03041
UDS 619:614.31:579:637.12:636.083
Iakubchak O.N., Olenich L.A., Taran T.V.
BACTERIAL CONTAMINATION OF MILK SUBJECT TO TERMS OF RECEIPT AND YEAR PERIOD
National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine,
Kyiv, str. Colonel Potekhina 16, 03041
Наведено результати досліджень мікробіологічного обсіменіння молока корів, залежно від умов його отримання та сезонів року. Вивчено обсіменіння молока мезофільними, психротрофними, спороутворюючими мікроорганізмами та бактеріями групи кишкових паличок.
Ключові слова: молоко; бактеріальне обсіменіння; якість; безпечність
The results of studies of microbiological contamination of milk cows depending on the conditions of its receipt and seasons are presented. The contamination of milk mesophilic, psyhrotrofnymy, spore-forming microorganisms and bacteria of E. coli. is studied.
Keywords: milk, bacterial contamination, quality, safety.