Аннотация. Показано патоморфологічні зміни яловичини, отриманої від молодняку великої рогатої худоби II категорії вгодованості та худої. За саркоцистозу відзначали деструкцію м’язової тканини (некротичні зміни у вигляді фрагментації, лізису м’язових волокон, наявність в окремих волокнах бурого пігменту ліпофусцину). У продуктах забою поряд із незміненими значна частина саркоцист перебуває у стадії дегенерації, що супроводжується запальними процесами та клітинною інфільтрацією.
Ключевые слова: саркоцистоз, яловичина, патоморфологічна характеристика
Abstract. Showing the pathological changes of beef produced from young cattle II category of fatness and lean. When sarkotsistoze noted the destruction of muscle tissue (necrosis in the form of fragmentation, lysis of muscle fibers, broadly, the presence in the individual fibers of brown pigment lipofuscin). In slaughter products with a significant proportion unchanged sarcocyst is being degeneration, accompanied by inflammatory cell infiltration and.
Keywords: sarkotsistoz, cattle, beef, pathological characteristics