Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

УДК 664.063.8:544.77.051.1

 

Лавриненко Н.М.1, Безкровный А.И.2, Сукманов В.А.3

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ВЯЗКОПЛАСТИЧНЫХ ПИЩЕВЫХ СРЕД

 

 

1.Научно - технологичный центр “Реактивелектрон” НАН Украины, 83023 г. Донецк, ул. Черкасова 1, кв. 122,

 

2. Донецкий национальный техничный университет, 83048 г. Донецк, ул. Коцюбинского 55,

 

3. Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган – Барановского, 83050 г. Донецк ул. Щорса 31.

 

UDC 664.063.8:544.77.051.1

 

Lavrinenko N.1, Beskrovnyi O.2, Sukmanov V3.

 

MODELING MIXING VISCOPLASTIC FOOD ENVIRONMENT

 

1. Nauchno - tech center "Reaktivelektron" NAS of Ukraine Ukraine, 83023, Donetsk, st. Cherkasova 1, Apt. 122, 

2. Donetsk National University, technically, 83048 Donetsk, st. Kotsyubinskogo 55, 

3. Donetsk national university of economics and trade named after Mykhaylo Tugan – Baranovsky 83050 Donetsk street. Shchorsa 31.

 

В работе рассмотрено поведение частиц наполнителя в дисперсной фазе при перемешивании под воздействием деформации простого сдвига. Рассмотрена трехфазная дисперсная система, в которой вязкость промежуточной фазы меньше вязкости матрицы и жесткого включения. Введение в рассмотрение промежуточной фазы оказало сильное влияние на распределение и амплитуды скорости эффективных деформаций, давления, эффективного сдвигового напряжения. Наиболее сильное влияние промежуточная фаза оказывает на кинематику включения – для большой области значений параметров включение находится в метастабильном состоянии, характеризующемся положительным углом наклона. Для того,чтобы достичь этого состояния включение должно вращаться или по направлению приложенного сдвига или против, в зависимости от начального состояния. Угол квазистатического наклона изменяется в пределах от 40 до 0 и зависит от различия между вязкостями промежуточной фазы и матрицы, показателя степенного закона, толщины промежуточного слоя и характеристического соотношения включения. Обычно угол квазистатического наклона уменьшается при увеличении характеристического соотношения.

Ключевые слова: частица, дисперсноя фаза, дисперсная система, вязкость, скорость эффективная деформации, эффективное сдвиговое напряжение.

In this paper, the behavior of the filler particles in the dispersed phase with stirring under the influence of a simple shear deformation. We consider the three-phase dispersed system in which the viscosity of the intermediate phase is less than the viscosity of the matrix and a rigid inclusion. Introducing the intermediate phase has had a strong influence on the distribution of the amplitude and the rate of effective strain, pressure, and the effective shear stress. The strongest influence on the intermediate phase has kinematics inclusion - for a large region of parameter values inclusion is in a metastable state characterized by a positive slope. In order to achieve this state of incorporation must turn or direction of the applied shear or against it, depending on the initial state. Quasi-static tilt angle varies from 40 ◦ to 0 ◦ and depends on the difference between the viscosity of the intermediate phase and the matrix, the power law index, the thickness of the intermediate layer and the ratio of the characteristic inclusions. Quasi-static tilt angle usually decreases as the characteristic ratio.

Key words: particle dispersnoya phase dispersed system, the viscosity, the effective rate of deformation, the effective shear stress


ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>

 
Секции-декабрь 2012