UDC 613.2.035-028.6
Malygina V.D., Кrotynova K.A., Bylgakova E.V., Romanenko G.N.
THE MAIN APPROACHES TO PRODUCTS PERSONIFIED NUTRITION CLASSIFICATION
Donetsk National University of Economics and Trade after M. Tugan-Baranovsky, Donetsk, 31 Shchorsa Ul., 83050
УДК 637.147-027.38.635.67
Гніцевич В.А., Кравченко Н.В.
ВИЗНАЧЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЕКСТРАКТУ КОРЕНЯ СОЛОДКИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського, Донецьк, Щорса, 31, 83050
UDC637.147-027.38.635.67
V. GNITSEVYCH, N. KRAVCHENKO
DETERMINATION OF FUNCTIONALLY-TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF EXTRACT OF ROOT OF GLYCYRRIZA
Donetsk National University of Economics and Trade
named after Mykhailo Tugan-Baranovsky (Donetsk, Ukraine)
УДК 664.644.5
Сімакова О.О.
ВПЛИВ ВОДИ НА ЯКІСТЬ ХЛІБА
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
м. Донецьк, вул. Щорса 31, 83050
UDC 664.644.5
Simakova O. O.
EFFECT OF WATER ON THE QUALITY OF BREAD
Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky
Donetsk,. Shchorsa 31, 83050
УДК 637.344:635.1
Дейниченко Г.В., Юдіна Т.І., Назаренко І.А.
ВПЛИВ ТЕПЛОВОЇ ОБРОБКИ МОЛОЧНО-РОСЛИННИХ ФАРШІВ НА ВМІСТ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
м. Донецьк, вул. Щорса 31, 83050
UDC 637.344:635.1
Deynychenko G. V., Yudina T. I., Nazarenko I.A.
EFFECT OF HEAT TREATMENT MILK AND VEGETABLE STUFFING ON THE CONTENT OF FUNCTIONAL INGREDIENTS
Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky
Donetsk,. Shchorsa 31, 83050
Юдіна Т.І., Бесіда С.М.
ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ, ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ТА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СУХОГО МОЛОЧНО-БІЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТУ ЗІ СКОЛОТИН
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, вул. Щорса, 31, 83050
Yudina T.I., Besida S.M.
RESEARCH OF ORGANOLEPTICHNIKH, PHYSICAL AND CHEMICAL AND STRUCTURALLY MECHANICAL INDEXES DRY MILK ALBUMINOUS CONCENTRATE FROM THE BUTTERMILK
Donetsk National University of Economy and Trade named Michael Tugan-Baranovsky, Donetsk, str. Schorsa, 31, 83050
УДК 637.247
Дейниченко Г.В., Ветров В.М.
ДОСЛІДЖЕННЯ ПІНОУТВОРЕННЯ В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ НА ОСНОВІ БІЛКОВО-ВУГЛЕВОДНОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, вул. Щорса, 31, 83050
Deynichenko G.V., Vetrov V.M.
FOAMING RESEARCH IN MODEL SYSTEMS BASED ON PROTEIN-CARBOHYDRATE RAW MILK
Donetsk National University of Economy and Trade named Michael Tugan-Baranovsky, Donetsk, str. Schorsa, 31, 83050
УДК 664.848:635.82
Медведкова И.И.
ИЗУЧЕНИЕ ВОПРОСОВ ПРОИЗВОДСТВА ГРИБОВ КАК СКОРОПОРТЯЩЕГОСЯ СЫРЬЯ И СПОСОБОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского, Донецк, б.Шевченко 30, 83017
UDC 664.848:635.82
Мedvedkova I.I.
STUDY OF QUESTIONS OF PRODUCTION OF MUSHROOMS AS PERISHABLE RAW MATERIAL AND METHODS OF THEIR PROCESSING
Donetsk National University of Economics and Trade of a name of Michael Tugan-Baranovsky, Donetsk, B.Schevchenko 30, 83017
УДК 663.25
Кушнерева Е.В., Марковский М.Г., Гугучкина Т.И.
К ВОПРОСУ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРИРОДНО-ПОЛУСЛАДКИХ И ПРИРОДНО-ПОЛУСУХИХ ВИН
ГНУ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Россельхозакадемии
(ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии)
г. Краснодар, ул. 40 лет Победы,39
UDC 663.25
Kushnereva E.V., Markovski M.G., Guguchkina T.I.
THE PROBLEM IDENTIFICATION NATURALLY SEMI-SWEET AND NATURAL MEDIUM DRY WINES
SSI North Caucasus Zonal Research Institute of Horticulture and Viticulture Agricultural
(SSI SKZNIISiV RAAS)
Krasnodar, str. 40 Years of Victory, 39
УДК 637.336
Вобликова Т.В., Буеракова Д.Ю.
КОЗЬЕ МОЛОКО ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК СЫРОПРИГОДНОГО СЫРЬЯ
ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»
Россия, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12, 355017
UDC 637.336
Voblikova T.V., Buerakova D.YU.
GOAT'S MILK POTENTIAL SOURCE MATERIAL SYROPRIGODNOGO
FGBOU VPO "Stavropol State Agrarian University"
Russia, Stavropol, etc. Zootechnical, 12, 355017
УДК 664.849 – 021.16
Сукманов В.А., Охременко С.И.
КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАСТЫ ИЗ ПРЯНЫХ ТРАВ ОБРАБОТАННОЙ ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
Донецкий университет экономики и торговли
имени Михаила Туган-Барановского
UDC 664.849 – 021.16
Sukmanov Valeriy, Okhremenko Sveta
COMPREHENSIVE EVALUATION OF QUALITY PASTE OF HERBS PROCESSED HIGH PRESSURE
Donetsk National University of Economy and Trade
named Mikhail Tugan-Baranovsky
|
УДК 637.04
Молоканова Л.В., Лукомський Ю.О.
Комплексний підхід до розробки композиційного складу січених напівфабрикатів з м'яса кролів
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського, Донецьк, Щорса 31, 83050
UDC 637.04
Molokanova L.V., Lukomskiy Y.O.
COMPREHENSIVE APPROACH TO composite structure elaboration of chopped Half-finished produts made of rabbit meat
Donetsk National University of Economics and Trade named after Michail Tugan-Baranovsky, Donetsk, Shchorsa 31, 83050
УДК 615.012.014
Бандура В.М., Коляновська Л.М.
МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ЕКСТРАГУВАННЯ ОЛІЇ ПІД ДІЄЮ МІКРОХВИЛЬОВОГО ПОЛЯ
Вінницький національний аграрний університет, Вінниця, Сонячна 3, 21008
UDC 615.012.014
Bandura V., Kolyanovska L.
MATHEMATICAL MODELING OF THE EXTRACTION PROCESS UNDER MICROWAVE OIL FIELD
Vinnitsa National Agrarian University, Vinnitsa, Sun 3, 21008
УДК 546.23
Чернышева И.В., Каленик Т.К., Чернышева В.В.
МЕТОДИКА ВЫБОРА КОЛИЧЕСТВА ОБОГАЩАЮЩЕЙ ДОБАВКИ НА БАЗЕ ПРОГРАММНЫХ РАСЧЕТОВ И ИССЛЕДОВАНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
Дальневосточный федеральный университет
UDC 546.23
Сhernysheva I.V., Kalenik T.K., Chernysheva V. V.
TECHNIQUE OF THE CHOICE OF QUANTITY OF THE ENRICHING ADDITIVE ON THE BASIS OF PROGRAM CALCULATIONS AND RESEARCH OF ORGANOLEPTIC INDICATORS
Far East federal university
УДК 664.061.3:633.78
Стиборовский С.Е., Османова Ю.В.
МЕХАНИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ПАШТЕТА ПЕЧЕНОЧНОГО
Донецкий национальный университет экономики и торговли
имени Михаила Туган-Барановского
м. Донецьк, вул. Щорса 31, 83050
UDC 664.061.3:633.78
Stiborovski S.A., Osmanova Y.V.
THE MECHANICAL MODEL OF HEPATIC PATE
Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-Baranovsky
Donetsk,. Shchorsa 31, 83050
УДК 664.063.8:544.77.051.1
Лавриненко Н.М.1, Безкровный А.И.2, Сукманов В.А.3
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ВЯЗКОПЛАСТИЧНЫХ ПИЩЕВЫХ СРЕД
1.Научно - технологичный центр “Реактивелектрон” НАН Украины, 83023 г. Донецк, ул. Черкасова 1, кв. 122,
2. Донецкий национальный техничный университет, 83048 г. Донецк, ул. Коцюбинского 55,
3. Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган – Барановского, 83050 г. Донецк ул. Щорса 31.
UDC 664.063.8:544.77.051.1
Lavrinenko N.1, Beskrovnyi O.2, Sukmanov V3.
MODELING MIXING VISCOPLASTIC FOOD ENVIRONMENT
1. Nauchno - tech center "Reaktivelektron" NAS of Ukraine Ukraine, 83023, Donetsk, st. Cherkasova 1, Apt. 122,
2. Donetsk National University, technically, 83048 Donetsk, st. Kotsyubinskogo 55,
3. Donetsk national university of economics and trade named after Mykhaylo Tugan – Baranovsky 83050 Donetsk street. Shchorsa 31.
УДК: 664.6/.7.620.21.2
Ершова Т.А., Божко С.Д., Мухортов С.А., Алексеев Н. Н, Текутьева Л.А., Сон О.М.
НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ СУХИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ КАШ
Дальневосточный федеральный университет
ООО НПФ «Алтайский букет»
UDC: 664.6/.7.620.21.2
Ershova T.A., Bozhko S.D., Mukhortov S. A., Alekseev N. N,
Tekutyeva L.A., Son O. M.
New range of dry vegetative porridges
Far Eastern Federal University
Scientific and production company «Altay bouquet»
УДК 641.85:637.147
Никифоров Р.П., Коршунова А.Ф.
ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА НА ОСНОВЕ БЕЛКОВ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМИ ПОВЕРХНОСТНО АКТИВНЫМИ СВОЙСТВАМИ
Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михайла Туган-Барановского
UDC 641.85:637.147
Radion Nikiforov, Аnna Korshunova
SUBSTANTIATION OF A WAY OF RECEIVING A SEMI-FINISHED PRODUCT ON THE BASIS OF PROTEINS OF SKIM MILK WITH INCREASED SUPERFICIALLY ACTIVE PROPERTIES
Donetsk national university of economics and trade named M.I. Tugan-Baranovsky
УДК 661.188:620.952
Полєвода Ю.А., Паламарчук І.П.
ОБґРУНТУВАННЯ КОНСТРУКТИВНОГО ОСНАЩЕННЯ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ГЛІЦЕРИНУ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА БІОДИЗЕЛЮ
Вінницький національний аграрний університет, Вінниця, Сонячна 3, 21008
UDC 661.188:620.952
Polyevoda Y., Palamarchuk I.
THE SUBSTANTIATION OF CONSTRUCTIVE EQUIPMENT FOR GLYCERINE CLEANING FOR TECHNOLOGICAL PRODUCTION OF BIODIESEL
Vinnitsa national agrarian university, Vinnitsa, Sun 3, 21008
УДК 663.91.05:632.135
Гницевич В.А., Федотова Н.А.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СВОЙСТВ САМБУКОВ НА ОСНОВЕ БЕЛКОВО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Донецкий национальный университет экономики и торговли
имени Михаила Туган-Барановского
UDC 663.91.05:632.135
Gnitsevich V.A., Fedotova N.A.
DETERMINATION OF PROPERTIES OF SAMBUKS ON BASIS OF ALBUMEN-VEGETABLE INTERMEDIATE PRODUCT
FROM SUCKLING WHEY
Donetsk National University of Economy and Trade
named Mikhail Tugan-Baranovsky
УДК 378-057.86:663.252(470-630)
Барабаш И.П., Романенко Е.С., Сосюра Е.А., Нуднова А.Ф., Юхнова А.А., Чернов А.И., Селиванова М.В.
ПОДГОТОВКА МОЛОДЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ – ТЕХНОЛОГОВ В СТАВРОПОЛЬСКОМ ГОСУДАРСТВЕННОМ АГРАРНОМ УНИВЕРСИТЕТЕ
ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный аграрный университет,
Ставрополь, Зоотехнческий 12, 355017
UDC 378-057.86:663.252(470-630)
Barabash I.P., Romanenko E.S., Sosyura E.A., Nudnova A.F.
Yukhnova A.A., Tchernov A.I., Selivanova M.V.
TRAINING OF YOUNG SPECIALISTS-TECHNOLOGISTS IN THE STAVROPOL STATE AGRARIAN UNIVERSITY
Federal state budgetary educational establishment of the higher professional education Stavropol state agrarian university,
Stavropol, Zootekhnichsky 12, 355017
|
|
8. Технологии продовольственных товаров