УДК 613.292:635.24
Жеплінська Марія Михайлівна,Сухенко Юрій Григорович,Баклан Інна Олександрівна,,,,
ОСВІТЛЕННЯ ЕКСТРАКТУ З ТОПІНАМБУРА КОМБІНОВАНИМ СПОСОБОМ
Zheplinska M.M., Suchenko Y.G., Baklan I.O.
LIGHTING EXTRACT OF ARTICHOKE COMBINED METHOD
Аннотация. Досліджено процес освітлення екстракту з очищеною та неочищеною від шкірки стружки топінамбура ферментним препаратом – нейтразою, желатином та бентонітом. Отриманий екстракт можна використовувати як напівфабрикат для концентрування, сушіння та отримання
Ключевые слова: топінамбур, інулін, освітлення, желатин, фермент, нейтраза, бентоніт, екстракт, концентрат
Abstract. The process of lighting extract purified from the skin and hulls artichoke chips enzyme preparation - neytraza, gelatin and bentonite. The resulting extract can be used as semifinished for concentration, drying and obtaining soluble powder with a high num
Keywords: jerusalem artichoke, inulin, lighting, gelatin, enzyme neytraza, bentonite, extract, concentrate